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非油炸方便面機做的方便面和油炸方便面有什么區別
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非油炸方便面機做的非油炸方便面和油炸方便面的區別，僅僅是脂肪含量而已。非油炸型方便面是用熱風干燥工藝制成的，與油炸方便面相比，具有組織細密的特點。煎炸方便面與非油炸方便面所含的蛋白質、碳水化合物幾乎沒有區別。如不嫌麻煩，可將非油炸方便面做成主食，自己再加雞蛋，或加入豆制品，再加點蔬菜，少倒點調料，還能達到營養平衡。 非油煎方便面(或稱速食面)通常是以麥粉、α化小麥粉、蕎麥粉等谷物粉劑中根據需要添加多種淀粉而形成的主料，首先，以相對于主料的30~35的谷粉為主要原料，采用立式或臥式混合機混制成面團。再利用成形輥將其成形，與復合輥復合，再經4~6輥軋制，軋制到所需面帶厚度后，經軋輥軋制到規定厚度。然后將α化面條放入蒸煉機內，將α化的規定量面條裝入模板容器內，吹熱風干。經烘干、冷至常溫后起模，用粉狀湯料及小袋包裝而成的袋裝表面，則是將表面置于杯內，用粉末湯料及干燥材料包裝而成。但是，用這種現有的制作方法制作的非油炸方便面，口感與生面剛煮好后的滑滑、粘彈性的面類，口感略有不同，而且煮熟伸長也較快。
非油炸方便面的生產方法，包括以下步驟：用重量百分比法，將面粉和水混合成含水率為百分之60~百分之72的漿體，然后進行蒸煮，預干燥，時效，切條，干燥。無油炸方便面的生產工藝，拋棄了傳統的生產工藝，用高含水率的漿體直接蒸制而成的方便面，因其含水率高，所以蒸煮時間短，且可免除壓制工序，因此得到的面片內部具有大量微孔，制做的成品，其復水性遠比油炸方便面要好，而且耐浸泡，彈性好。
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