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   美味的米線制作起來原來是那么簡單

    鞏義市鴻睿機械廠專業(yè)為您提供米線機，本款米線機是一款小型機器，亦能做米線也能做米粉，米線流傳于云南，云南米線機做出的米線柔韌而勁道，滑爽回甜，有大米清香，深受人們喜歡。本云南米線機不僅可以做年糕還可以做米線*，方便快捷，做出的食品即可食用。如今云南米線制作，仍有兩法：其一，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產(chǎn)費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。其二，取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發(fā)。云南米線機干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。米線，是對一種云南食品的特稱，其他地方產(chǎn)出的同樣食品有時稱作米粉，但做法不同。米線是用米制成的截面為圓形的長條狀食品，色潔白，有韌性。

    米線機于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中。一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。現(xiàn)當代的米線，由于機械化制作的帶入，已經(jīng)與傳統(tǒng)方法制作有所區(qū)別#。特別是南方各地制作的“米線（應該叫做米粉）”，已經(jīng)與米線有所區(qū)別。米粉雖然形似米線，但實非米線，米粉米線機對于米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。知名的米線當推過橋米線。過橋米線起源于云南蒙自，有100多年的歷史。其特殊的地方在于肉湯和佐料：肉湯含有一層厚厚的雞油用于保溫。肉湯溫度接近滾燙，但雞油阻止了蒸汽的揮發(fā)，小型米線機制作出的米線外觀看不出其滾燙來。吃的時候現(xiàn)把切得極薄的豬瘦肉片和打開的生鵪鶉蛋放入肉湯，用筷子稍微攪拌使生食充分燙熟。然后把米線撥入肉湯，加入上述的其他佐料拌勻食用。