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        近段小編經常收到客戶反映機器做出來的米線口感不好，其實這與機器是沒有關系的，主要在于原料也就是大米的選擇，要使米線機做出的米線怎樣才能不粘在一起，需要選用早稻米也就是早秈米或桂朝米，將米粉做好后將米粉密閉老化幾小時就可以了，生產米線就是這樣做的，做出的米線不粘，賣的很好。

        根據稻谷收獲季節，分為早秈米（早稻米）和晚秈米（晚稻米）。普通的米無法滿足米線柔長不斷的特性，而早稻米卻能做到。而且早稻米具有煮食易漲，同樣份量的早稻米比晚稻米煮出來的飯多，加之早稻米價格低，更加適合創業的人群使用。