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如何選購非油炸方便面以及它的工藝流程和儲存時間長的原因
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非油煎方便面又該怎樣選擇？ 1、外觀為非油炸方便面，外形整齊，圖案均勻，粗細均勻，面體光亮。2、包裝標簽清楚、完整，標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息、配料表、凈含量、生產(chǎn)許可證號、執(zhí)行標準等。3、非油炸方便面顏色為奶白色或淺黃，沒有焦生，正反兩面可以稍有深淺差別。
非油炸方便面的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：用重量百分比法，將面粉和水混合成含水率為百分之60~百分之72的漿體，然后進行蒸煮，預干燥，時效，切條，干燥。無油炸方便面的生產(chǎn)工藝，拋棄了傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，用高含水率的漿體直接蒸制而成的方便面，因其含水率高，所以蒸煮時間短，且可免壓加工，因此所得到的面片內(nèi)部具有大量微孔，制做的成品，其復水性遠比油炸方便面強，且耐浸泡，彈性好。
1、為縮短干燥時間和烹調(diào)時間，2、為縮短干燥時間和烹飪時間，面線比較細；3、油脂含量少，接近生面有清淡口味。它就像是向食客提供白紙，也可以加入自己喜歡的湯，變化很大。煎炸方便面的面條綿軟后，易吸收湯汁的營養(yǎng)，口味較重，但油份稍大，食者自己能做的口味調(diào)節(jié)不大。 |
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