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非油炸方便面的制作流程以及它的特點
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非油炸方便面機生產的非油炸方便面有如下特點：干燥時間長，表面組織細。為縮短烘干期和烹飪時間，非油炸方便面線較細。油量較少，因此接近生面，有清淡的口味。事實上，兩種方便面在壓榨和切面工藝上基本相同，只是干燥方式有差異，炸炸方便面能長久的保持干燥，面線表面形成許多小孔，可迅速吸收水分，即具有較強的復水性。 非油炸方便面的制作流程
1。將面粉與水混合，然后進行粗攪拌和精攪拌，制成含水量為60的漿體；
2.將漿體調整到所需厚度，在100°C的溫度下連續蒸1分鐘，蒸成面片；
3.將蒸好的面片預干時間為22°C預干溫度；
4、將預先干燥過的面片進行時效處理，在常溫下進行30 min的處理；
5、將時效處理后的切片切片，然后定量切斷；
6、切片后進行干燥處理，處理時間為80 min，溫度為52℃；此時，就可以得到成品了。非油煎方便面是一種加工方法，它是將面條內的水蒸氣蒸騰出來的，并趁虛而入。而油則粘附在面上，冷后變成固體。 |
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